Врач Агапкин перечислил маринады, которые делают шашлык менее вредным
Красное вино и гранатовый сок снижают вред шашлыка, считает врач-реабилитолог.
Телеведущий и врач-реабилитолог Сергей Агапкин в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» объяснил, как уменьшить вред от шашлыка. Выпуск опубликован на платформе «Смотрим».
Специалист напомнил, что при жарке мяса на открытом огне неизбежно образуются канцерогенные соединения, способные повышать онкологические риски. Полностью исключить их нельзя, но можно заметно снизить концентрацию — за счёт правильного маринада и подготовки продукта.
Ссылаясь на научные исследования, Агапкин перечислил самые эффективные основы для маринада. Лучшие результаты показало красное вино, на втором месте — гранатовый сок, на третьем — лимонный сок. Среди специй врач отдельно выделил розмарин, паприку и куркуму, которые также помогают уменьшить образование вредных веществ.
Ещё один важный момент — температура мяса перед жаркой. По словам Агапкина, холодный продукт требует более долгого приготовления, а значит, дольше контактирует с огнём и накапливает больше канцерогенов. Врач советует мариновать и выдерживать мясо при комнатной температуре, чтобы сократить время термической обработки.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Беларусь", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту belorussia@Tsargrad.TV.