Диетолог Лусон: макароны альденте спасают от скачков сахара в крови
Недоваренные макароны оказались полезнее обычных благодаря пониженному гликемическому индексу, что особенно важно для людей с инсулинорезистентностью.
Диетолог Ана Лусон в беседе с HuffPost объяснила, почему итальянский способ приготовления пасты альденте имеет научное обоснование. При такой варке крахмал в макаронах остается более устойчивым к расщеплению, что замедляет всасывание глюкозы.
"Если отварить макароны до состояния альденте, то снизится их гликемический индекс. Особенно такой способ приготовления полезен для людей с инсулинорезистентностью",
—пояснила специалист.
Однако Лусон предупредила о важности правильных добавок к пасте. Если человек дополнит блюдо хорошим источником белка, полезных жиров или клетчатки растительного происхождения, уровень глюкозы останется стабильным независимо от степени готовности макарон.
"Если человек не любит пасту альденте, но ест ее, то стресс от стремления к идеальному питанию нанесет организму больший вред, нежели временное изменение показателей сахара",
— подытожила диетолог.
Похожий эффект снижения "сахарного ответа" описывал и BBC Future: охлаждение крахмалистых продуктов после готовки (например, риса или пасты) увеличивает долю резистентного крахмала, что может уменьшать скачки глюкозы.
Ранее диетолог Галина Волкова советовала для поддержки мозга добавить в рацион скумбрию и голубику.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Беларусь", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту belorussia@Tsargrad.TV.